Chemex – jaka kawa najlepsza i jak ją zaparzać?
Wśród licznych metod parzenia kawy, Chemex wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także eleganckim designem. To połączenie estetyki i doskonałego smaku sprawia, że Chemex stał się ulubioną metodą przygotowywania kawy dla wielu kawoszy na całym świecie. Dlatego też, chcielibyśmy przybliżyć Ci tę fascynującą metodę parzenia kawy i podzielić się kilkoma wskazówkami, które pomogą Ci osiągnąć idealny napar.
Co to jest Chemex?
Chemex to rodzaj filtra do kawy oraz dzbanka, które połączone tworzą urządzenie do parzenia kawy. Zaprojektowany przez Petera Schlumbohma w 1941 roku, Chemex nadal zachwyca swoim minimalistycznym, szklanym designem. To szklane naczynie w kształcie klepsydry, z drewnianym kołnierzem i skórzanym sznurkiem, które nadaje mu wyjątkowego uroku.
Dlaczego Chemex jest wyjątkowy?
Chemex jest ceniony za swoją zdolność do wydobywania subtelnych smaków kawy. Grubszy papierowy filtr eliminuje większość olejków, co prowadzi do czystego i klarownego naparu, który pozwala odkryć różnorodność smaków w ziarnach kawy. Ponadto, szklany dzbanek nie absorbujący aromatów, zachowuje czystość smaku.
Jaką kawę wybrać do Chemexa?
Dobór odpowiedniej kawy do parzenia w Chemexie jest kluczowy dla uzyskania doskonałego naparu. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru kawy do Chemexa:
Świeżo Palona Kawa
: Zawsze wybieraj świeżo paloną kawę. Świeżość kawy ma ogromny wpływ na jej smak, więc poszukaj ziaren, które zostały palone niedawno.
Rodzaj Kawy
: Wybieraj ziarna kawy, które zostały przeznaczone do alternatywnych metod parzenia. Chemex wyróżnia się zdolnością do wydobywania subtelnych smaków kawy. Dlatego warto eksperymentować z kawami, które mają różnorodność smaków, takie jak kwiatowe, owocowe lub ziołowe nuty. Szczególne doznania smakowe dostarczą kawy najwyższej jakości specialty. W naszym sklepie dedykowanymi kawami specialty do zaparzania alternatywnego są m.in Honduras el Cerron, Mexico el Buho czy Costa Rica San Rafael.
Mielenie Ziaren:
Jeśli masz możliwość, kup ziarna kawy i zmiel je tuż przed parzeniem. Mielenie na miejscu pozwoli zachować świeżość i aromat kawy. Ziarna powinny być zmielone na średnią grubość, podobną do soli morskiej.
Nie krępuj się eksperymentować i próbować różnych kaw w Chemexie. Każdy może mieć nieco inny gust, więc warto odkrywać różne smaki i poziomy palenia. Pamiętaj, że ostateczny wybór kawy zależy od Twoich indywidualnych upodobań smakowych. Eksperymentuj, testuj różne rodzaje kawy i metody parzenia, aby znaleźć tę, która najbardziej Ci odpowiada.
Jak parzyć kawę przy użyciu Chemex?
WODA
: Zagotuj przefiltrowaną wodę. Do zaparzenia będziemy potrzebować wody o temp. 85-92°C;
GRAMATURA
: 5.5g ±10% kawy na każde 100g wody (wg Golden Cup Standard, SCA);
GRUBOŚĆ ZMIELENIA
: w dotyku przypominający gruboziarnistą sól. Bardzo ważne jest, aby odmierzona porcja była zmielona tuż przed zaparzeniem;
PRZYGOTOWANIE
: Umieść filtr w urządzeniu i przelej go gorącą wodą, aby pozbyć się papierowego posmaku, a dodatkowo ogrzejesz ścianki Chemex’a. Pamiętaj, aby wylać tę wodę zanim zaczniesz parzyć kawę! Wsyp zmieloną kawę do filtra, delikatnie potrząśnij, aby równomiernie ją ułożyć. Ustaw na wadze, uruchom stoper i rozpocznij zalewanie;
ZALEWANIE/PREINFUZJA
: rozpocznij cienkim i powolnym strumieniem, wykonując okrężne ruchy, tak aby zanurzyć całą porcję kawy przy użyciu max.50-60g wody. Proces ten nazywamy PREINFUZJĄ, czyli wstępnym zaparzaniem, podczas którego uwalnia się Co2 pozostały po procesie palenia. Jest to ważny moment ponieważ wpłynie on na rozwinięcie się smaku i aromatu. Czas preinfuzji może wynosić 30 do 50s. W trakcie preinfuzji możemy zauważyć zjawisko zwane BLOOMING/ROZKWITANIE, kiedy kawa delikatnie się unosi, pojawiają się pęcherzyki powietrza na jej powierzchni. Po zakończeniu preinfuzji możesz rozpocząć zalewanie. Rób to delikatnie, spokojnym strumieniem, wykonując okrężne ruchy, porcjami po około 100g aż uzyskasz odpowiednią ilość naparu;
CZAS PARZENIA
: Cały proces parzenia powinien trwać nie dłużej niż 3:30-4:00 min.
Chemex to nie tylko narzędzie do parzenia kawy, to prawdziwa sztuka i sposób na stworzenie doskonałego naparu. Dzięki swojemu wyjątkowemu designowi i zdolności do wydobywania delikatnych smaków kawy, Chemex zdobył serca wielu miłośników kawy na całym świecie. Spróbuj tej metody parzenia kawy i odkryj, jak aromatyczna i smaczna może być Twoja ulubiona kawa.
