Mexico el Buho

 Mexico el Buho to kawa 100% Arabika najwyższej jakości specialty o profilu sensorycznym: dzika wiśnia, kakao, marcepan i czerwone jabłko.

Kawa pochodzi z regionu Los Altos, Chiapas. Tna północno-wschodnich wyżynach Chiapas. Los Altos znajduje się dwie godziny jazdy od stolicy San Cristobal de las Casas, która słynie ze swojej kultury, kuchni i magicznej atmosfery. Tutejsze tereny porastają zachowane lasy pierwotne, graniczące z dżunglą Lacoandona. Jest to bujny i żyzny obszar, na którym osiedliło się wielu przodków Majów. Obrabiana jest metodą “washed” czyli po zebraniu, owoce kawowca są umieszczane w specjalnej maszynie w celu usunięcia miąższu. Proces ten jest kontynuowany w basenach fermentacyjnych – w obecności wody resztki miąższu jak i inne niepożądane elementy zostają wypłukane. Jest to długotrwały i kosztowny proces, ale efektem jest w pełni oczyszczone ziarno.

Najbardziej wyczuwalne w Mexico el Buho są nuty dzikiej wiśni i czerwonego jabłka. W aromacie przewyższa kakao . Sprawdzi się zdecydowanie w przelewowych metodach zaparzania. Kawa jest delikatna, słodka i bardzo owocowa.

Kawa ta jest oceniona na 82,25 pkt w międzynarodowej punktacji SCA.

Specyfikacja:

Kraj pochodzenia: Meksyk

Region: Los Altos, Chiapas

Wysokość upraw: 1.600 – 1.850 m.n.p.m.

Obróbka: Washed

Profil sensoryczny: Dzika wiśnia, kakao, marcepan i czerwone jabłko